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尋找東京最好吃的鯉魚燒

鯉魚燒,在許多人心目中也許只是麵粉和紅豆組合成的小點心,搬不上美食的台面。但是,當我品嚐過東京三家著名的鯉魚燒之後,我發現,鯉魚燒其實也是一種藝術。

這三家鯉魚燒之所以聲名遠播,因為他們都在外皮和紅豆餡下了許多功夫。每一家的鯉魚燒看起來都「很不漂亮」,甚至有的烤得邊緣有點黑黑焦焦的,但是外皮都又薄又脆,當炭火燒烤出爐時,一咬下去,那份香脆的口感,混合著精心熬煮,淡雅且不會太甜的紅豆,真是好吃極了,如果此時身旁有一杯熱熱的日本茶,真是一大享受。

真正喜愛鯉魚燒的日本人,也會花上半個小時,只為了等待一個剛烤出來又香又脆的鯉魚燒。有年輕情侶買了在路上邊走邊吃、有西裝畢挺的上班族抱一大袋回公司和同事分享、最常見的是媽媽們一盒盒地買,回家冰在冰箱,家人想吃的時候再拿下來稍微烤一下,又是可口滿分。

第一家介紹的是鯉魚燒的元祖「浪花家總本店」。鯉魚燒發明於明治42年﹝1909年﹞,一直到今天,仍保持將近一個世紀前的作法,填入許多紅豆餡,以強火燒烤,讓外皮像米果一樣的輕脆。這兒的外皮幾乎沒有任何味道,但是和紅豆餡竟也形成絕妙搭配。令人一口氣可以吃上二個也不會嫌膩。

不過,由於名氣太大,又位於麻布十番商店街熱鬧地段,不事先預約,就得等上一、二個小時。上次星期天去買,店家掛著一個牌子「現在預約請二個小時後再來取貨」。每個客人也都心甘情願地等上二個小時再去取貨。Yoyo也是其中之一。

第二家是位於四谷的「WAKABA」。我個人最喜歡WAKABA的鯉魚燒,因為這兒的外皮不像浪花家總本店那樣地完全沒有味道,有一點點獨特的香味,吃到尾巴部份時,那份香味更是濃厚。而且吃到尾巴的最後一口,都還可以吃到紅豆餡,那種感動,更是難以言喻的。這兒的紅豆餡也十分好吃,還有人特地買指名紅豆餡回家的呢。

WAKABA店內設有桌椅和免費茶水供應,讓顧客可以坐下來細細品味,不用站在大街上邊走邊吃,也是我喜歡到這兒的原因。

第三家,也是目前東京最紅的一家,叫「柳屋」。這家店的鯉魚燒雖然也不錯,但最出名的還是站在店前那位「跳躍的鯉魚燒歐吉桑」。不像別的鯉魚燒店都雇好幾位忙著燒,柳屋只見一位歐吉桑以特有的俐落身段和帶著律動的搖擺步伐,迅速地填塞紅豆餡、又以充滿氣迫的手勁翻轉在熊熊炭火中的鐵架,所有作業,一人完成,真是令人看得目瞪口呆。

不過,也許就是一人作業,畢竟無法完全面面俱到,這兒的鯉魚燒紅豆餡偶而會有不太平均的地方,我吃到一隻,尾巴有一半沒有紅豆餡。不過,如果站在欣賞鯉魚燒表演的角度來說,這兒是不錯的選擇。

【浪花家總本店】
地址:東京都港區麻布十番1-8-14﹝豆源巷內﹞
電話:81-3-35834975
營業時間:1100-1900﹝星期二‧第三星期三休假﹞
鯉魚燒一個150日幣

【WAKABA】
地址:東京都新宿區若葉1-10
電話:81-3-33514396
營業時間:0900-1900﹝星期日休息﹞
鯉魚燒一個120日幣

【柳屋】
地址:東京都中央區日本橋人形丁2-11-3甘酒橫丁
電話:81-3-36669901
營業時間:1230-1800﹝星期日‧假日休息﹞
鯉魚燒一個120日幣

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