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廣尾創新風格的中華料理「胡同四合坊」

一般來說,除了長住日本的人之外,從台灣到東京觀光旅遊的人,很少會想吃中國菜。因為除了少數餐廳之外,日本的中國菜實在不好吃。

但是,卻有一家餐廳「胡同四合坊」值得推薦給喜歡嘗試新鮮口味的人。位於廣尾的「胡同四合坊」隸屬於「際Corporation」集團,這個集團在東京都內擁有40家各種型態的中華料理店,其中等級和價位最高的為「虎萬元」,走高級料亭路線,「胡同四合坊」則是走中價位路線。

這個集團為了讓旗下一系列的中華料理店脫穎而出,投注了相當多心力。其中,為了建立虎萬元在日本中華料理界一流地位,特地從中國聘請一名知名廚師,社長本人第一年親自帶他吃遍日本各家出名餐廳,以琢磨出自己的特色,第二年才讓他正式掌廚。其他各家餐廳也都在菜單上花費不少心血,研究迥然於一般日本的中華料理菜單。

所以,到胡同四合坊點菜,不能只看菜名就立刻下決定,最好詳細看一下內容介紹,因為常常會有令人意想不到的驚喜。例如皮蛋豆腐,端上桌竟然五彩繽紛,除了皮蛋、豆腐、蔥花之外,還有酪梨、蝦仁、干貝、紅色青椒、黃色青椒等等,淡雅的味道,是在台灣從來沒有吃過的感覺。糖醋肉也和印象中的糖醋排骨味道完全不同,裡面還放了里芋(芋頭的一種)下去煮呢。而牛肉炒伊麵也大膽地將山藥加在裡面,不僅不會突兀,反而相當好吃。而這兒的甜點更是令人讚嘆它的創意。點一客杏仁豆腐冰淇淋,上來一盤熱鬧造型的點心,冰淇淋上還擺了二片糖晶片!

胡同四合坊最知名的招牌菜是北京烤鴨。這兒的烤鴨價格算公道,小隻烤鴨4個人享用綽綽有餘,只要4500日幣,而且味道非常好,香脆多汁,甚至比許多台灣知名的餐廳還好吃。如果想三吃、四吃,則必須另外點。比較值得推薦的是鴨湯,是用酸白菜為鍋底熬湯,十分可口。另外,韭菜盒(韭菜饅頭)和鍋貼(棒餃子)都和台灣的有一點不同,也相當不錯。

如果您到東京,吃膩了日本菜,開始懷念起中菜,不妨試試胡同四合坊。

【胡同四合坊】
地址:東京都澀谷區廣尾3-12-34
電話:81-3-54858622
營業時間:1130-1400,1700-2200(年中無休)

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