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表參道上隱密的美味豆大福「瑞穗」

大福,算得上是日本人日常生活中最常吃的和果子,大概也是日本最沒有貧富差別的和果子。不論貴族大戶、或是鄉下角落的農家,都深愛著這種渾圓飽滿、雪白誘人的傳統點心。

豆大福和一般的大福不同之處,是在糯米團中多放了許多醃過曬乾的紅豌豆,吃起來會覺得有點鹹鹹的,和裏面甜甜的紅豆餡相互輝映,十分特別,所以,許多日本人特別鍾情於這種口味的大福。

提到豆大福,雖然以護國寺群林堂的名氣最為響亮,但是到群林堂常常必須排隊二、三十分鐘。真正豆大福的行家都知道,在原宿還有一家同樣好吃,卻完全不需要排隊的店「瑞穗」。瑞穗離原宿著名的LAFORET走路不到三分鐘,但是一般觀光客很少會注意到這條小巷子。從穩田商店街走下去,張大眼睛就可以發現。

瑞穗的豆大福始終堅持最好的品質、最好的口感,所以,使用北海道十勝的紅豆、新瀉的糯米、和日本花崗岩的搗米石臼。有時,還可以從瑞穗的窗戶的細縫欣賞到豆大福的製作過程。每天,從紅豆開始煮餡、搗糯米,再看他包成一個個細嫩飽滿的豆大福,咬入口,又是另一番感動。那種綿細的口感,混合著糯米的香Q,和機器做成的大福,完全不同。

瑞穗也堅持每個豆大福的重量一定要在110g—120g之間,捧在手心感覺得到重量,吃進口裏才有滿足的感動呢。瑞穗的豆大福一個190日幣,除了原宿,在新宿伊勢丹和澀谷東急百貨也買得到。但要注意,靠近傍晚,豆大福常常銷售一空,所以最好趁早。

【瑞穗】
地址:東京都澀谷區神宮前6-8-7
電話:81-3-34005483
營業時間:0900-1800(星期日休息)

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