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帶你走訪東京最獨特的居酒屋

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新感覺美食世界

東京美食史上曾有一家絕品美味的餐廳,是結合法國米其林三星餐廳TAILLEVENT與米其林三星主廚Joel Robuchon的超級組合,這家餐廳很可惜地已在2004年7月走入傳說,但是TAILLEVENT在東京並沒有停止發揮其魅力,轉而成為一個令人驚喜的Wine Bar美酒世界。

TAILLEVENT不僅是法國名門餐廳,對於葡萄酒的嚴格挑選也舉世聞名,幾乎可以說,能出現在TAILLEVENT的葡萄酒,就是品質保證的好酒。這次與日本出名葡萄酒進口商Enoteca聯手,在東京丸之內一等一商業地段設立Les Caves TAILLEVENT,一個既是酒吧,也是享受美食的明亮優雅空間,提供與TAILLEVENT本店相同的美酒。這個美食空間擁有一項非常獨特的地方:除了單杯葡萄酒之外,店家不提供酒單,而是由侍酒師親自帶領顧客到旁邊的外賣酒區挑選自己喜歡的酒類,在將近700種各款好酒的環繞下,侍酒師宛如在酒窖中進行解說,更能幫助顧客發現自己的偏好,這種選酒方法在日本尚屬獨一無二。店內藏酒從1千多日幣到上百萬日幣都有,最貴的是1898年份的Chateau Lafite Rothschild,定價150萬日幣

在這兒,所有料理都是為了襯托美酒而存在的,曾在法國TAILLEVENT工作的料理長增田智久用心烹調各種適合佐酒的料理,不論是龍蝦慕斯綴魚子醬、或是焗烤小羊排搭配香草、乾燥蕃茄、與芥末的三色醬汁,都令酒迷讚賞不已。除了美味的一品料理,這兒還與法國五星級巧克力名店La Maison de Chocolat共同推出下午茶套餐,為一杯葡萄酒佐二塊巧克力,十分受到女性的歡迎,共有五種不同的組合,將葡萄酒的迷人之處發揮極致。

(原文刊載於Vogue 2005.7月號)

【Les Caves TAILLEVENT】
地址:東京都千代田區丸之內3-2-3
電話:03-5208-8371
營業時間:1100-2100
交通方法:JR山手線「東京」丸之內南口

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