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帶你走訪東京最獨特的居酒屋

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法式風情美食

藍、白、紅,這幅法國大革命時由革命軍總司令拉法葉所設計的法國國旗,曾在他的期許下預言三色旗將會插滿全世界,後來雖然這份政治野心未被實現,但卻以另一種型態飄揚在東京這個崇尚法式美食的城市裡。

特別當這三個充滿法式情調的色彩竟然滲入原本應該傳統至極的串燒料理店時,不禁令人莞薾於東京人的法國情結。金の串在法國料理出身的料理長創新巧思下,串燒不再具油膩與老舊的風貌,而蛻變為與葡萄酒與香檳共享的精緻美食。在爵士樂輕快的BGM與微暗的燈光中,坐在刻意以紅藍白色調佈置的長列吧台邊,一邊欣賞料理人純熟的手藝、一邊在美酒的伴隨下愉快的交談,桌上是一品品色彩與造型上精心設計的美食,一時之間,忘卻自己究竟是在法國餐廳品嚐法國料理呢?還是在酒吧享受靜謐風情呢?

不過,金の串紮紮實實地是一間串燒料理店,店內有30種各式口味的串燒,除了傳統味之外,還推出多種創新口味的串燒,如鮭魚慕斯、生火腿卷馬鈴薯泥、無花果醬佐鵝肝醬等,每一樣都活脫像法式料理的名稱,卻一一以串燒的型態出現在桌上。由於料理長在炸皮下了一番工夫,因此這兒的串燒外皮非常薄,口感輕巧不油膩,最後盛在鋪滿炒熱的黃豆上,一來為了去油、二來炒熱的黃豆也有很好的保溫效果,顯得相當別緻。雖然原本不嗜油炸食物,金の串卻令我大開眼界,也享受到串燒料理全新的美味。

而在喧鬧擾嚷的澀谷車站附近,意外地發現了一幢造型特殊的石造建築物,在一片單調乏味的都市叢林中,顯得別緻而浪漫。CONCOMBRE不論外觀或室內裝潢,在充滿法式情調的紅色點綴下,氣氛十足。這兒是一家標榜法式鄉村料理與家庭料理的餐廳,口味道地而美味,價格也十分合理,與東京印象中昂貴的法國料理大相逕庭,因此不論中午套餐或晚上套餐,受到許多上班族女性青睞,也擁有許多熱愛法國鄉村料理的常客。

這兒最受歡迎的料理要算是炭烤小羊排,香嫩柔軟,肉汁彷彿在舌尖跳躍,連點綴在旁邊的洋蔥焗馬鈴薯也美味得令人難忘。此外,油漬胡蘿蔔絲、鴨肝三明治等等也都十分可口。雖然標榜的是鄉村料理,但由於這兒與南青山出名的法國餐廳Les Cristallines為姐妹店,服務人員的水準也力求相同品質,在缺乏美食的澀谷車站附近,能找到這麼一家好餐廳,讓一向對澀谷敬而遠之的我,也不禁心動不已。

金の串
地址:東京都中央區銀座5-5-11-6F
電話:03-3574-9494
營業時間:1700pm-0400am(六日休假-2300pm)(1‧3周日休)
交通方式:地下鐵銀座線「銀座」

CONCOMBRE
地址:東京都澀谷區澀谷1-12-24
電話:03-5467-3320
營業時間:11:30~14:00(無休)
交通方式:山手線「澀谷」

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