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東京名家藝術──Pierre Herme

Pierre Herme,這位被喻為法國甜點界畢卡索的甜點大師不僅在甜點創作上屢屢令甜點迷驚喜,也是許多新進甜點主廚追求學習的目標。充滿挑戰精神的甜點主廚這次在東京流行發信地青山推出嶄新風格的店舖,再度引起日本甜點界與法國甜點界的高度關切。

在名設計師片山正通的精心打造下,這間二層樓的店舖呈現截然不同的風格,一樓外賣區乍看宛如精品寶石店,卻又透著隨性的氛圍,在大理石與開心果綠色調的華麗襯托中,24個透明壓克力台整齊排列店內,顧客可以回遊挑選喜愛的甜點或果醬,就像進入豪華版便利商店般地自在。但沿著旋轉樓梯緩步登上二樓,氣氛也隨之一變,漂散著古典感的空間巧克力酒吧(Bar Chocolat),是一個盡情享受巧克力美食的世界,這兒提供Pierre Herme各類巧克力作品,也提供巧克力飲品、巧克力雞尾酒、和搭配巧克力享用的香檳與葡萄酒。由於巧克力酒吧的構想是Pierre Herme特地為青山店量身打造的,目前謹此一家,也因此,這兒提供的小型杯狀巧克力甜點套餐全世界只有這兒可以享用得到。

不斷在食材與創意尋求突破的Pierre Herme每年都會推出許多新作品,例如今年的新作「Sensation Satine」結合糖煮柑桔皮凍、優格、和百香果凍三種食材,巧妙地在甜點杯中設計出斜線條造型;而「Desire」則利用草莓的鮮紅色彩在檸檬奶油乳酪與開心果粉中突顯出誘人的存在。除了創新,甜點大師還是有幾項歷久彌新的名作,如使用杏仁小圓餅製成的「Ispahan」,在玫瑰香氣、荔枝甜味、與覆盆子酸度的調和下,已成為品嚐大師甜點時不可錯過的經典美味。

【Pierre Herme】
地址:東京都澀谷區神宮前5-51-8 La Porte青山1‧2F
電話:03-5485-7766
營業時間:(平日)1100-2100(六日假日)1100-2000
交通方法:地下鐵銀座線「表參道」B2出口,青山學院對面

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