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東京的豆腐料理專門店

豆腐料理在日本一向被視為精進料理,也就是素食料理的代表。但最近,卻變成許多人心目中的減肥聖品。

日本一家豆腐料理專門店「梅之花」看準現代女性追求健康、但也追求美味的流行趨勢,標榜低卡路里豆腐懷食料理,非常受到女性顧客歡迎。如果沒有事先訂位,往往得等上一個小時呢。

「梅之花」位於東京青山著名的Bell Commons精品百貨店 6樓。一踏出電梯,步入門廉,頓時宛如時空交錯,恍惚以為自己身在京都的古風的料亭裏。更令人印象深刻的是這兒有13間房間,每個房間都以日本知名的陶器為名,例如有田、古伊萬里、備前、織部等等,每個房間所使用的陶器就配合房間的名字。這些房間只要事先預約,完全不加收費用。運氣好的話,還可以預約到面對東京鐵塔的房間,一到晚上,美食加夜景,真是氣氛滿點。

「梅之花」的料理基本上都是套餐,中午套餐從1800日幣到2500日幣。但是如果想奢侈一點點,則有更豐盛美味的套餐,價位從2300日幣到7000日幣不等。雖然是套餐,怕胖的女性一點兒也不用擔心卡路里,因為菜單上將所有套餐的卡路里都標示得清清楚楚。每一種套餐看起來都豐盛得不得了,但是卡路里竟然都只有800到1200左右,最貴的「梅遊膳」套餐的卡路里也只有966而已。

我點了一份「花鳥風月」套餐,5000日幣,1155卡路里。料理內容真是豐盛得不得了,共有15種。從飯前梅子酒、嶺岡豆腐、各種湯葉料理、豆腐燒賣、到湯葉鍋、日式蒸飯、甜點等等,滿滿地擺上一桌,飯量小的人絕對吃不完。

其中湯葉鍋可說是最受注目的一項料理,在桌子正中間放一個豆漿木盆,當表面浮起湯葉膜時,由顧客自己用長筷子挑起,沾特製醬油享用。當湯葉鍋裏的豆漿只剩一點點,不適合再做湯葉時,店裏的人會利用這些豆漿在你面前將豆漿變身為豆腐,另有一份驚喜、一份美味。許多顧客到「梅之花」的目的就是為了這道優雅的料理。

此外,特別值得介紹的是嶺岡豆腐,這是用葛、新鮮牛奶、和鮮奶油合製的「豆腐」,口感和一般的豆腐完全不一樣,雖然沒有豆香,但是另有一份香滑的口感。其他諸如炸湯葉、三段式懷石小品料理也都相當好吃。

「梅之花」所使用的材料都是一時之選,例如米是石川縣的越光米、大豆是北海道十勝產的toyomasari、醬油是使用福岡筑後川天然水,以古法木桶釀造出來的。

「梅之花」目前在全日本有56家分店,青山店是比較靠近東京都心的一家,所以生意也特別好。對於愛吃又怕胖的人,這兒真是一個值得推薦的地方。

梅之花
地址:東京都青山Bell Commons 6F
電話:81-3-34758077

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