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東京美味甜點新店【Patisserie SadaHaru Aoki】(下)

抹茶,這項日本傳統食材飄洋過海,在甜點之都巴黎被重新量身打造成風情萬種的糕點,征服法國人的味蕾之後,載譽回到日本以新風貌呈現在日本甜點迷的面前。Patisserie SadaHaru Aoki的甜點主廚青木定治就是這一波抹茶風潮的推動者,這位充滿創意的年輕主廚在巴黎創立二家店舖,以抹茶為素材推出10種甜點,包括抹茶千層派、抹茶泡芙(eclair)、酒漬抹茶蛋糕、抹茶小圓餅等等,甚至一款名為「Bamboo」的抹茶蛋糕,可以說是抹茶版的歐培拉(Opera),層層堆疊著濃密的巧克力與香郁的抹茶,最上端更巧思地繪出綠竹線條,濃馥厚實的口感加上清爽宜人的外觀,是這款甜點最大的魅力。

青木主廚其他的糕點也有令人驚喜的表現,這位目前巴黎最受注目的甜點新秀一方面嚴守法式甜點的紮實作風,一方面融入和風食材與日本人特有的纖細與感性,其中「Saya」和「Valencia」是令我著迷的二品。Saya是青木主廚長女的名字,以粉紅色表現小女孩的純真嬌柔,為草莓奶油搭配開心果慕思的作品;Valencia則是柑桔慕思與巧克慕思的組合,二款皆美味而不膩。還有一種主廚推薦的甜點組合(Degustation),可以一次品嚐6種小巧蛋糕,由於位在鄰近銀座與東京車站等雄偉大樓中,店內裝潢也宛如高級香水店般,到東京,不妨來次貴婦般地下午茶享受!


Patisserie SadaHaru Aoki
地址:東京都千代田區丸之內3-4-1新國際ビル1F
電話:03-5293-2800
營業時間:1100-2100(無休)
交通方法:山手線「有樂町」東京フォーラム口(Forum)

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