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yoyo第三本東京美食專書出版了!

帶你走訪東京最獨特的居酒屋

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東京美食新情報(上)

最近東京最熱門的美食,莫過於「成吉思汗」(ジンギスカン)了。雖然名稱相近,但料理內容和品嚐方法與台灣的蒙古烤肉不太相同,儼然為日本自成一格的美食料理。

早期,成吉思汗是流行於北海道的烤羊肉料理,搭配蔬菜以鐵網或凸型鐵盤燒烤品嚐,但始終登不上美食的門檻。經過研究改良與媒體炒熱,以低卡路里高鐵質等健康形象重新登場,一時之間成為東京最熾手可熱的料理,尤其受到粉領族的喜愛。玄,就是誕生在這波熱潮下的成吉思汗專門店,並且因為標榜使用「南信州小林牧場純種Suffolk幼羊」,立刻在東京一片激烈競爭中脫穎而出,甚至登上料理東西軍節目。Suffolk原本產於英格蘭,是一種少脂肪肉質柔軟的高品質羊種,產於小林牧場的幼羊更是其中翹楚,甚至出現在日本紀宮公主的婚宴上。

由於店家對於肉的品質深具信心,鼓勵客人不妨嚐試五分熟吃法,甚至只用鹽和胡椒調味品嚐,更可享受那份絕品美味。由於太受歡迎,每個月進貨400份仍常常供不應求,進貨十天左右就告售罄,接下來店家會提供也屬絕等美味的澳洲產Suffolk幼羊,由於經過特殊低溫熟成處理,完全不經冷凍,同樣頗受東京人歡迎。在每月25日小林牧場進貨日,店家還提供「日本產羊肉vs澳洲牛肉」的對決套餐,讓顧客親自體驗日本產Suffolk深具彈性飽含肉汁的魅力。


【玄 】
地址:東京都中野區中野3-36-4
電話:03-3380-3832
營業時間:1130-1330/1700-2300(無休)
交通方法:中央線「中野」南口1分

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