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美食的魔術師──森本正治篇

森本正治是另一位擁有豐富創意的美食魔術師,這位曾任「料理的鐵人」三代目和食鐵人的名廚在美國以創意日本料理魅惑無數美食愛好者,這次首度在故鄉日本開設分店,選擇美食激戰區六本木創設揉合壽司與鐵板燒的複合料理世界「Restaurant Morimoto XEX」,再度發揮傑出巧思,將日本料理幻化出無限可能。新的美食空間一共有三層,二樓是浪漫的香檳酒吧,一樓是靜謐的壽司區,地下室則是華麗的鐵板燒世界,每一層樓都帶給東京人不同的味蕾享受。

在壽司區,可以品嚐森本正治別出新裁的壽司與創意日本料理,其中最受歡迎的是「塔塔鮪魚腹」(トロのタルタル),品嚐的方法十分有趣,以竹製木片挑取一些粉嫩瑰紅的鮪魚泥與魚子醬,再至另一個木盒刮取山葵、海苔醬、酸奶油、酪梨醬、紅紫蘇芽、蔥末、與小米菓等等佐料,方向從右到左,最後輕蘸醬汁,豐富濃郁的口感令人久久難忘。而鐵板燒區不僅牛排絕品美味,更有一部能將各種食材切成0.1厘米的切片機「Berkel」,因此到這裡,不妨嘗試透明得令人著迷的燻鮪魚腹或乾燥明太子等料理。對森本正治而言,料理沒有國界,在他旺勝的創新精神下,料理洋溢著異國風情,到這裡走一趟,如同享受一次料理的世界旅行。

 Restaurant Morimoto XEX
地址:東京都港區六本木7-21-19
電話:03-3479-0065
營業時間:1800-0300
交通方法:地下鐵銀座線「乃木坂」5號出口,六本木tunnel方向

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