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Alain Ducass的東京美食世界---「Benoit」

青山Benoit則是一個帶著細膩優雅情緒的法國傳統美食世界。Benoit本店是法國古老的傳統小飯館(Le Bistrot),擁有米其林一星的美味,2005年4月納入Alain Ducass集團後,9月立刻在東京流行發信地青山登場。來自法國的設計師Pierre-Yves Rochon將青山Benoit打造成二種不同風情的複合空間,樓下是輕食與下午茶世界,走出電梯,立刻融入優雅古典的氛圍中,陶瓦色為基調的空間點綴著來自法國的古董飾品;樓上主餐廳則是令人驚豔的南法風情世界,亮麗的陽光透過落地玻璃灑入全室,再加上一棵棵綠意盎然的檸檬樹與橄欖樹佇立其中,交織成燦爛浪漫的世界。

總料理長Massimo Pasquarelli的料理特色是不使用奶油和鮮奶油,因此口感清爽淡雅,同時擅長誘發食材美味揉和出新口感,例如乍見不起眼的溫製蔬菜,但細看之下每一項食材都採用不同的烹調手法,最後淋上5種香辛料與5種咖哩粉調成的醬汁,爽口不膩又帶著濃濃的異國情趣;而搭配法國Recan產鴿肉的是微烤洋薊、涼拌洋薊片、菊芋泥、和炸菊芋片,一起入口時,看似單純的食材巧妙地交錯成香醇濃酸之氣。青山Benoit每月20日是「Wineの日」,每逢此日葡萄酒一律打七折;此外Alain Ducass集團一年3次會派遣旗下米其林三星名廚到東京分店舉行美食交流,透過東京的美食世界,Alain Ducass將世界級的美味傳達給東京人。

Benoit(ブノワ)
地址:東京都澀谷區神宮前5-51-8 La Porte青山 10F
電話:03-5468-0881
營業時間:1130-1430/1730-2200 (Café)1130-2200 (無休)
交通方法:地下鐵銀座線「表參道」B2出口,青山學院對面

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